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La cristalización de la miel: qué es, por qué ocurre y cómo manejarla
Si eres apicultor o amante de la miel, seguramente te habrás encontrado con un frasco que pasó de ser líquido, dorado y brillante, a convertirse en una pasta espesa y granulada.
No te alarmes: la cristalización de la miel es un proceso natural, una muestra
de que tu miel es pura y no ha sido sometida a procesos industriales agresivos.
¿Qué es la cristalización?
La miel es una solución
sobresaturada de azúcares, principalmente glucosa y fructosa. Con el tiempo, y dependiendo de su composición, la glucosa tiende a formar
pequeños cristales que cambian la textura de la miel.
Este cambio es físico, no
químico: la miel cristalizada sigue siendo comestible, nutritiva y deliciosa.
Factores que influyen en
la cristalización
- Origen floral: mieles con mayor proporción de
glucosa (ej. trébol, colza) cristalizan rápido, mientras que otras, con
más fructosa (ej. acacia), permanecen líquidas por más tiempo.
- Temperatura de almacenamiento: la cristalización
se acelera entre 10 °C y 20 °C. Guardarla en el refrigerador acelera el
proceso.
- Presencia de partículas naturales: granos de
polen o burbujas de aire sirven como “semillas” para que los cristales
comiencen a formarse.
Cómo devolver la miel a su
estado líquido
Si prefieres tu miel
líquida, puedes “descristalizarla” sin dañar sus enzimas ni propiedades:
- Coloca el frasco en un baño María con agua tibia.
- Mantén la temperatura entre 35 y 40 °C (no
sobrepasar los 45 °C).
- Remueve de vez en cuando hasta que los cristales
desaparezcan.
⚠️ Evita usar microondas o agua demasiado caliente: el
calor excesivo destruye las enzimas y aromas naturales.
Cómo prevenir o aprovechar
la cristalización
- Prevención: guardar la miel en un lugar fresco,
seco y estable, lejos de la luz solar.
- Aprovechamiento: transformar la miel en creamed
honey o miel batida, con una textura suave y untable.
Conclusión
La cristalización de la
miel no es un defecto, sino una prueba de autenticidad y pureza. Aprender a comprenderla, prevenirla o incluso aprovecharla es parte del arte de
la apicultura.
Así que la próxima vez que
tu miel cristalice, disfrútala tal cual o dale nueva vida con un baño María
suave.
La Miel de Mil Flores: UN TESORO NATURAL DE CALIDAD EXCEPCIONAL
En un mundo cada vez más consciente de la importancia de lo natural, la miel de mil flores se ha ganado un lugar privilegiado en las despensas de quienes valoran los productos auténticos, saludables y de origen sostenible. Pero ¿qué hace que esta miel sea tan especial? En este artículo te contamos por qué la miel de mil flores destaca por su excelente calidad y por qué deberías incorporarla en tu día a día.
La miel de mil flores, también conocida como miel multifloral, es un tipo de miel elaborada por las abejas a partir del néctar de una gran variedad de flores silvestres. A diferencia de la miel monofloral (como la de azahar o eucalipto), esta no proviene de una única especie vegetal, sino de múltiples flores que crecen en una misma zona y temporada. Esta diversidad floral es precisamente lo que le da a la miel de mil flores su riqueza: en sabor, aroma, textura y propiedades.
Características que
definen su excelente calidad
🌼 1. Sabor y aroma complejos
La combinación de múltiples
néctares le otorga un perfil sensorial único. Dependiendo de la zona y del
clima, su sabor puede variar de dulce suave a intenso, con matices florales,
afrutados o ligeramente especiados. Su aroma, igualmente variado, la convierte
en una experiencia gourmet ideal para acompañar quesos, yogures, panes
artesanales o simplemente disfrutarla sola.
🐝 2. Alta pureza y elaboración natural
Cuando la miel de mil flores
es recolectada de manera artesanal y sin procesamientos industriales agresivos,
mantiene todas sus propiedades intactas. Una miel cruda, sin pasteurizar ni
filtrar en exceso, conserva sus enzimas naturales, antioxidantes, vitaminas y
minerales.
🌿 3. Fuente de salud natural
Gracias a su origen botánico
diverso, contiene una mayor variedad de compuestos bioactivos que otras mieles.
Esto se traduce en múltiples beneficios:
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
- Favorece la digestión y alivia afecciones
respiratorias.
- Aporta energía natural y mejora el estado de
ánimo.
🌸 4. Sostenibilidad y respeto por el medio ambiente
Una miel de mil flores de
calidad suele provenir de apicultura responsable, donde las abejas se crían en
entornos libres de pesticidas y cultivos industriales. Esto no solo garantiza
un producto limpio y nutritivo, sino que también apoya la biodiversidad y la
polinización de los ecosistemas locales.
Cómo identificar una miel
de mil flores de excelente calidad
No todas las mieles en el
mercado cumplen con los estándares que aseguran su pureza y origen natural.
Aquí algunos consejos para elegir una buena miel:
- Etiqueta clara: Busca información sobre su origen, apicultor o zona de recolección.
- Textura y color: La miel natural puede cristalizarse con el
tiempo, lo cual es un buen signo de pureza.
- Sabor auténtico: Su gusto nunca debe ser excesivamente dulce o
artificial.
- Compra local o de pequeños productores: Apoya a apicultores que valoran la calidad por
encima de la producción masiva.
Conclusión: Más que un
endulzante, una joya natural
La miel de mil flores no es
solo un alimento delicioso, sino un producto cargado de historia, trabajo
artesanal y beneficios para la salud. Elegir una miel de calidad es también un
acto de conciencia: hacia nuestro cuerpo, hacia la naturaleza y hacia quienes
dedican su vida a mantener vivas las tradiciones apícolas.
La próxima vez que endulces
tu té o prepares una receta especial, recuerda que detrás de esa cucharada de
miel de mil flores hay un universo de flores, abejas y manos cuidadosas
trabajando en armonía. Y eso, sin duda, sabe mejor.
HUMEDAD DE NUESTRAS MIELES 2025
Como todos los años, tras la extracción de la miel realizamos una comprobación rápida de la humedad presente en nuestras mieles con un simple refractómetro de mano.
Este dato nos informa acerca de la posibilidad de un deterioro prematuro de la miel si los valores de humedad superan el 18-20% ya que presentaría un alto nivel de agua y podría llegar a fermentar.
En el momento que la humedad disminuye por debajo del 20%, el néctar se ha transformado en miel. Las abejas lo detectan y sellan las celdillas con el opérculo de cera para su maduración.
La humedad de la miel es un parámetro de calidad de la miel, siendo más baja en mieles de verano como las nuestras que las extraídas en otras épocas del año con más humedad.
Nuestros datos son los siguientes a 24/9/2025:
Miel de VILLAMBRAN DE CEA ( Palencia) 2025 = 15.5%
Miel de REINOSO (Burgos) 2025 = 14,8 %
NUESTRA MIEL EN TIENDAS !!
YA TENEMOS NUESTRA MIEL A DISPOSICIÓN DE LOS CLIENTES EN LOS ESTABLECIMIENTOS:
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DESCRIPCION |
PRECIO |
|
Miel
artesanal mil flores de 1 kg |
8 €/kg. |
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Miel
artesanal mil flores ½ kg |
5 €/ud. |
|
Miel
mil flores con propóleo ½ kg |
6 €/ud. |
|
Tintura
de propóleo al 30 % Frasco cuentagotas o spray de 30 ml |
8 €/ud. |
|
Bloque
de cera natural 1 kg |
10 €/kg. |
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Bloque de
cera natural de opérculo 1 kg |
20
€/kg. |
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LA MIEL LOCA DEL HIMALAYA (MAD HONEY)
En la cordillera más alta del mundo, el Himalaya, habitan unas abejas (Apis laboriosa) que producen una miel salvaje de potentes efectos psicodélicos. Los recolectores de esta miel arriesgan su vida para obtenerla, y curiosamente, pocos de ellos la consumen. Su fin es nutrir un mercado creciente en países donde esta sustancia se ha popularizado. Mientras algunas instituciones alertan de los peligros que supone el consumo de la "miel loca".
Las Productoras.
Investigando más profundamente, he descubierto que la miel loca es producida por unas abejas asiáticas llamadas científicamente Apis laboriosa. Las abejas mas abundantes en Europa y productoras de miel son de la subespecie Apis mellifera. La abeja productora de miel loca se distribuye por Nepal, China, Laos y Bután y más concretamente por la cordillera del Himalaya. Así, si bien la miel loca puede obtenerse en varios países, la experiencia de Sonny Side tuvo lugar en Nepal, en compañía de la tribu GURUNG, procedente de unas aislada aldea de apenas 500 habitantes.
La Apis laboriosa es una abeja de unos 3 cm de longitud y cuerpo oscuro de anillos blanquecinos separados entre sí. Se trata de una abeja migratoria que, en ocasiones, ha de desplazarse a lugares más cálidos para obtener su alimento. No obstante, no están especializadas en la recolección de polen -son polilécticas-, lo que hace que no se decanten por ninguna flore de forma particular. Como son oriundas de lugares montañosos, hacen sus panales a grandes alturas, lo que dificulta su seguimiento y por tanto, también la investigación científica.
Este gusto por las alturas complica sobremanera el acceso de los recolectores de miel salvaje. Las abejas suelen crear sus masivas colmenas en lo más alto de los escarpados acantilados, para salvaguardar su oro líquido del ataque de cualquier depredador. Sin embargo, no se les resisten a estos recolectores que, por su parte, se esfuerzan en hacer largas caminatas para encontrar sus panales y han creado un sistema de recolección: con la ayuda de unas escaleras de cuerda ascienden a la altura de los panales, los cortan en grandes trozos y los trasladan a tierra firme, donde se procesan de forma rudimentaria para obtener la miel que se vende bien cara en el mercado.
Las leyendas sobre la miel loca. ¿Realidad o simplemente mito?
Suele contarse que la miel loca viene siendo usada desde hace siglos por estas comunidades nepalíes porque la consideran medicinal: unos afirman que cura la disfunción eréctil - cosa que también afirman de la sangre de yak, que beben cada vez que pueden-, que sirve para tratar enfermedades como la hipertensión o la diabetes, o que puede ser beneficiosa hasta para un dolor de garganta. No obstante, es importante señalar que, a pesar de sus propiedades, los recolectores opinan que con tomarse una cucharadita al año de miel loca ya se aprovechan sus propiedades curativas y que no hace falta mas. Hasta donde he podido leer, ninguna de setas aseveraciones tiene base científica, no he hallado confirmación por parte de la comunidad médica, ni estudios contrastados que prueben estas afirmaciones.
Uno de los aspectos más llamativos quizás, de la experiencia narrada por Sonny, son los testimonios de los aldeanos y recolectores. Es curioso que, personas que arriesgan su vida y se someten a las picaduras endiabladas de las abejas, no presenten excesivo interés en consumir la miel que obtienen.
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| R. ferrugineum |
Los testimonios de los lugareños parecen ir todos en una dirección similar: la mayoría de ellos afirma haber probado la sustancia en alguna ocasión, hace muchos años y admiten no tener ganas de tomarla de nuevo. Sí hay alguno que se chupa los dedos manchados de miel tras la cosecha, pero es una hecho minoritario, y lo hacen con prudencia. Michos de ellos refieren haber tenido experiencias desagradables: uno, sin ir más lejos, afirma que cuando la consumió, hace unos veinte años, pasó más de un día entero sin poder caminar, las piernas no le respondían.
Con todo, la miel se vende como producto psicodélico, al que se le achacan potentes efectos alucinógenos.
Comercialización
Se vende principalmente en Japón y Korea, a unos precios desorbitados aproximados a 70 dólares los 150 gramos, o lo que es lo mismo, a 450 dólares por un kilo.
La composición
Algún componente en su química ha de ser el culpable de los efectos de esta miel, para que la hayan catalogado como miel loca. Pues bien, la neurotoxicidad de esta miel se debe a que se produce con el néctar de flores de unas plantas del genero Rododendro, de la familia Ericaceae. Este néctar contiene un tipo de neurotoxina, la grayanotoxina (GTX) que ha despertado las alarmas de la Unión Europea.
Según advierten desde AESAN en una nota de prensa meramente informativa existen pocas publicaciones científicas sobre esta toxina natural.
En una reunión Permanente de la Comisión Europea se tr
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| R. luteum |
ató esta cuestión y se acordó elevar a mandato expreso a EFSA para que realizara la evaluación de los posibles riesgos asociados al consumo de la miel de Rododendro, por la presencia de la neurotoxina.
Según lo concluido en su dictamen científico, los resultados de la evaluación de las grayanotoxinas, producidas por plantas destinadas a la producción comercial de miel ( R. R. ponticum, R. luteumand y R. ferrugineum) reflejan que puede generar un problema de salud por toxicidad aguda en humanos, cuyos síntomas afectan a los músculos y los sistemas nervioso y cardiovascular. Asimismo, indican que existen pruebas de genotoxicidad -daños en el material genético- en ratones expuestos a la toxina, aunque falta información sobre el modo de acción de la toxina y datos sobre toxicidad crónica y carcinogénesis.
La experiencia de la Mad Honey
Como explicaba Sonny side en el programa de Rogan, no es posible explicar con exactitud científica los efectos de la miel loca. Lo que sí apunta es que la miel provoca disminución en el ritmo cardiaco y la presión sanguínea y que provoca euforia y en mayores dosis alucinaciones.
En el capítulo de The bes ever food review show, mientras asistió a la recolección de la miel se atrevió a probar una pequeña cucharada. Temía que los efectos le incapacitaran para seguir su misión. Primero, describió un adormecimiento en los labios y la garganta, mas tarde explicó sentirse en calma y tener la sensación de percibir sonidos. Este fue un tímido intento que, sin embargo, fue superado por su propio hermano quien , sin miramientos, mucho mas sobrado e incrédulo acerca de la potencia de la sustancia y desoyendo las recomendaciones de Sonny, decidió probar mucha más cantidad y enviar a Sonny un reporte de sus efectos. Con su actitud, como en una película, podía aventurarse un desastre. El reporte no tiene desperdicio; con un lenguaje muy escueto, podemos apreciar como pasas de la absoluta incredulidad, al arrepentimiento en poco tiempo. Primero refiere sensaciones de calor que se vuelven intensas hasta que siente que su cuerpo y su cabeza están en llamas; luego advierte de los potentes efectos de la sustancia, cuenta tener nauseas y sentirse mal; para acabar arrepintiéndose completamente de su osadía e inconsciencia. Al día siguiente, sintió una gran resaca.
Sin embargo, la cosa no queda ahí. Sonny Side relata en el show de Rogan todo esto y de paso invita al presentador y cómico a probarla juntos en directo. Y eso hacen, se toman media cucharada cada uno. "No puedes tomar agua" avisa Sonny a Rogan, ya que, según los recolectores esto acrecienta las ganas de beber aun mas. Si quieres saber como acabó el intento solo tienes que escuchar el podcast. Por todo lo anterior concluimos que CUIDADO con la miel loca.
Fuente: Revista Cannabis Magazine. Junio 2023 #229
Ya tenemos miel de la temporada 2022!!!
Recién extraída de las colmenas, en poco tiempo empezará a cristalizar!!
Y no, no es cera, la cristalización de la miel es un proceso natural en la que la miel se endurece por su escaso grado de humedad y las bajas temperaturas. Este proceso demuestra una alta calidad de la miel y la no adulteración de la misma.
Hay que decir que existen mieles que nunca llegarán a cristalizar por grados de humedad más elevados o floraciones diferentes.
Próximamente colgaremos la tabla de precios actualizada para esta temporada!
Salud y a disfrutarla
Proceso de maduración de la miel en madurador de acero inoxidable
ANÁLISIS POLÍNICO DE NUESTRA MIEL DE 2021
Fecha: 18-11-2021
Apicultor: Miguel Pérez Seneque
Procedencia: Castil de Peones (Burgos)
Nº muestra: 21-136
POLEN DOMINANTE (>45%) T. Rubus ulmifolius (57,8%)
POLEN DE ACOMPAÑAMIENTO (16-45%) T. Helianthus annuus (16,8%)
POLEN AISLADO (3-15,9%) T. Papaver rhoeas (5,0%), Erica vagans (4,6%)
PRESENCIA (0-2,9%)T. Capsella bursa-pastoris, T. Orlaya daucoides, T. Centaurea calcitrapa, T. Trifolium repens, T. Medicago sativa, Hedera helix, T. Raphanus raphanistrum, T. Senecio vulgaris, T. Thymus, T. Helianthemum salicifolium, Quercus rotundifolia, T. Cytisus scoparius, T. Prunus spinosa, Teucrium sp., T. Crataegus monogyna, Echium sp., T. Ligustrum vulgare, Onobrychis viciifolia, T. Sedum acre, T. Taraxacum officinale, T. Sinapis arvensis, T. Convolvulus arvensis, Aesculus hippocastanum, T. Bryonia cretica, Calluna vulgaris, Centaurea cyanus, Olea europaea, T. Quercus pyrenaica, T. Scabiosa atropurpurea
Es considerada MIEL MULTIFLORAL
Análisis realizado por: Mª Rosa García Rogado (técnico en Biología especializada en Melisopalinología), nº de colegiada 18.589-CL Yago Matías Martínez (técnico en Biología especializado en Melisopalinología), nº de colegiado 18.591-CL * Los resultados del presente análisis sólo corresponden a la muestra analizada. analisismielpolen@gmail.com
MIEL EN PANAL UN SUPERALIMENTO?
El panal de abejas con su miel es un manjar y la forma más natural y pura de consumir el endulzante que elaboran las abejas. Cuando éstas rellenan las celdillas de miel, las sellan de cera para conservar toda su esencia y propiedades..
Un beneficio de las muchos que presenta es que al masticar la cera y extraer la miel de su interior, también aporta beneficios a nuestras encías y dientes por la propiedades antisépticas que presenta entro otras muchas. En ese mismo sentido, mejoramos las digestiones ya que aumenta la salivación y producción de jugos gástricos, también mejorando con ello la halitosis.
Ingiriendo el panal de miel también consumimos otras sustancias que la abeja ha ido dejando en las celdillas como son el propóleo, jalea real, polen, etc, todas ellas con excelentes propiedades.
Si desean probar este manjar, han de pedírnoslo por encargo pues solo en determinadas épocas se puede disponer de él.
La Universidad de León indica que la miel podría ser útil para luchar contra las bacterias resistentes
El trabajo de revisión publicado en ‘Antibiotics’ presenta el producto como una ‘posible estrategia’ o complemento terapéutico contra la resistencia a antibióticos.
Un artículo publicado en la revista ‘Antibiotics’ titulado ‘Honey: Another Alternative in the Fight against Antibiotic-Resistant Bacteria? / Miel: ¿Otra alternativa en la lucha contra las bacterias resistentes a los antibióticos?’, señala que dicho producto alimenticio podría convertirse en un posible complemento terapéutico en el tratamiento de bacterias resistentes a los antibióticos, contra las que la miel ya ha demostrado ser eficaz.
La motivación del estudio
parte del problema ocasionado por la aparición y rápida propagación de
bacterias resistentes a los antibióticos, que constituye una de las
preocupaciones más urgentes “no solo para la salud humana, sino también para
los animales, granjas, alimentos, agua y ecosistemas naturales conectados con
los humanos en todo el mundo”.
ANÁLISIS DEL POTENCIAL
ANTIMICROBIANO DE DIFERENTES SUSTANCIAS
Las limitaciones que plantea
el desarrollo y la comercialización de antibióticos de nueva generación han
provocado una relativa ausencia de opciones efectivas en el mercado y han
obligado a buscar nuevas alternativas. Es por ello que en la actualidad se
están realizando numerosos estudios científicos para evaluar el potencial
antimicrobiano de diferentes sustancias, fórmulas o principios activos
utilizados tradicionalmente antes de la llegada de los antibióticos, y la miel
es uno de ellos.
La miel se ha utilizado desde
la antigüedad por sus propiedades nutricionales y medicinales, especialmente
por su actividad antimicrobiana. Varios estudios han demostrado científicamente
su eficacia frente a bacterias patógenas, tanto sensibles como resistentes
a los antibióticos. En su composición, la miel presenta cientos de compuestos
que actúan sobre varios sitios diana, de manera aditiva o sinérgica, ya que
cuando se usa aisladamente, en las concentraciones encontradas en la miel,
muchos de ellos no producen efectos sobre las bacterias.
Esta característica podría estar detrás de la dificultad de las bacterias para adquirir resistencia a la miel. Además, el uso combinado de miel y antibióticos reduce las concentraciones de medicamentos necesarias para lograr la eficacia, lo que limita la probabilidad de desarrollar resistencia y revierte la susceptibilidad de algunas bacterias resistentes a los antibióticos.
Entre las diferentes
referencias que se aportan en el artículo, se puede reseñar que se ha
demostrado que la miel de ‘manuka’, (elaborada de las flores del arbusto o
árbol pequeño de Leptospermum scoparium, una de las especies del árbol de
té, producida fundamentalmente en Nueva Zelanda), es eficaz contra un amplio
espectro de bacterias resistentes a los antibióticos y es la variedad más
utilizada en los ensayos de actividad antimicrobiana al presentar grado médico.
Por estas razones se usa comúnmente como ‘miel de control’. Sin embargo,
estudios con otras variedades confirman que este tipo de miel no es la única
con potencialidades en la lucha contra las bacterias resistentes
“Todos estos activos, -exponen
los investigadores-, sugieren que la miel podría encontrar un lugar en la
práctica clínica como parte de terapias antimicrobianas combinadas con
antibióticos administrados sistémicamente para tratar bacterias
multirresistentes, especialmente en aplicaciones tópicas”. El texto
concluye señalando que “sin embargo, la miel utilizada con fines médicos debe
estar garantizada, en su eficacia antibacteriana y su seguridad para los
pacientes”.
Hay que apuntar finalmente
que en el estudio también ha participado José Mª Fresno y Mª Eugenia Tornadijo
(Facultad de Veterinaria de la ULE), Mª Manuela Estevinho (Departamento de
Biomedicina de la Universidad de Oporto), Mario Sousa-Pimenta (Instituto
Portugués de Oncología de Oporto) y Leticia M. Estevinho (Instituto Politécnico
de Bragança), investigadora con la que el grupo BALAT participa activamente en
numerosos estudios.
- Referencia del artículo: Combarros-Fuertes,
P., Fresno, J. M., Estevinho, M. M., Sousa-Pimenta, M., Tornadijo, M. E., y
Estevinho, L. M. (2020). Honey: Another alternative in the fight against
antibiotic-resistant bacteria? Antibiotics, 9(11), 1-21.
ANALISIS DE HUMEDAD Y AZUCARES MIELES 2020
Este año se realizaron varios análisis básicos a nuestras mieles para conocer su grado de humedad y azúcares principalmente mediante la utilización de un refractómetro.
Para entender un poco los resultados, observamos como el índice de refracción se encuentra relacionado directamente con el porcentaje de humedad de las muestras aunque posteriormente se realiza un ensayo específico para determinar la humedad y comprobar que se encuentra dentro de los valores proporcionados por la siguiente tabla.
Humedad: El contenido de agua de las mieles es una de las características más importantes de este alimento pues determina su grado de conservación. La humedad en la miel puede aumentar durante su extracción y almacenamiento debido a sus propiedades higroscópicas. Esto debe tenerse en cuenta en el almacenamiento, pues ambientes con temperaturas bajas y elevada humedad hace que la miel se diluya y absorba agua pudiendo producir su fermentación. Por otra parte, si se almacena en lugares secos, la miel pierde agua y se vuelve más espesa.
La cosecha de mieles NO OPERCULADAS o INMADURAS también viene asociado a elevados porcentajes de humedad y mayor riesgo de fermentación.
Las abejas recolectan néctares o mieladas con humedades próximas al 60%, luego las someten a un proceso de secado y transformación que acaba en lo que conocemos como miel normalmente con menor humedad del 18%. La extracción de miel en primavera y otoño también es un factor a tener en cuenta en la cantidad de humedad presente en la miel. En ciertos casos, si la miel presenta elevada humedad, puede presentar una cristalización por fases.
Según el estándar AOAC 969.38 la humedad presente en las mieles no debe superar el 20 %.
Azúcares = 84.34%
Humedad = 16,18%
MIEL DE VILLAMBRAN DE CEA (PALENCIA)
Azúcares y grados Brix: El resultado nos informa de la cantidad de azúcares totales presentes en la miel, los cuales son mayoritariamente Fructosa y Sacarosa, no glucosa directamente como marca la pantalla del refractómetro. Ambos parámetros están relacionados con la cantidad total de azúcares que tiene la miel.
Una buena miel debe estar entre 70 y 88 grados Brix que a su vez indica que el porcentaje de solidos (azúcares principalmente) disueltos en la miel. Esto indica que una buena miel debería al menos tener 70 gramos de azucares por cada 100 gramos de miel.
MIEL DE CASTIL DE PEONES (BURGOS)
Índice de Refracción = 1.496084nD
Índice de Refracción = 1.494901nD
Azúcares = 83.85% Grados Brix = 84.27%
Humedad = 16.65 %
CON TODO ESTO PODEMOS CONCLUIR QUE TENEMOS UNA MIEL ECOLÓGICA Y DE CALIDAD CON UN BUEN GRADO DE HUMEDAD PARA QUE SE CONSERVE CORRECTAMENTE SIN FERMENTACIONES INESPERADAS.
Mas adelante publicaremos los resultados de los análisis polínicos de las mismas mieles para conocer cual fue la planta que predominó en la recolección por parte de las pecoreadoras.
Nueva miel de temporada
1 kg = 7€
1/2 kg = 4€
CICATRIZANTE NATURAL: La Miel. Estudios, investigaciones, cómo aplicar...
La miel se ha utilizado como adyuvante para acelerar la cicatrización
de heridas en úlceras, heridas infectadas y quemaduras. También se ha
utilizado para almacenar injertos de piel. En 1933, Philips mencionó el
uso de miel en las quemaduras y lo describió como el mejor apósito
natural. En 1937, Voigtlander, usó miel para tratar escaldaduras y
enfatizó el alivio del dolor y la acción calmante de la miel.
Los estudios en modelos animales han demostrado que la
miel conduce a una curación más rápida y una inflamación reducida que no aplicar nada en quemaduras superficiales libres de infección y heridas
de espesor total y en heridas infectadas experimentalmente con
Staphylococcus aureus.
Hay informes de casos que describen heridas por quemaduras que no
responden al tratamiento convencional y que luego sanó cuando se usaron vendajes
de miel.
Los ensayos clínicos controlados aleatorios prospectivos han
demostrado que el tratamiento con miel conduce a una curación
significativamente más rápida de las quemaduras de espesor parcial y
superficial que la lograda con sulfadiazina de plata, película de
poliuretano, membrana amniótica y piel de papa.
Sin embargo, en quemaduras de espesor total, se descubrió que la
escisión tangencial temprana y el injerto de piel eran superiores al
vendaje de miel.
En las quemaduras superficiales y de espesor parcial, el
tratamiento con miel de las quemaduras ha resultado en un control
efectivo de la infección que es mucho mejor que el logrado con el
tratamiento estándar actual, la sulfadiazina de plata y otras
sustancias.
La lesión térmica es una lesión oxidativa. Hay una mayor actividad de
radicales libres en el sitio, lo que resulta en un aumento de la
peroxidación lipídica, que es responsable de la formación de cicatrices y
contracturas.
En las quemaduras, la aplicación temprana de la miel limpia los
radicales libres y reduce tales cicatrices y contracturas. Esto también
puede explicar la reducción de la despigmentación después del
tratamiento con miel en comparación con la sulfadiazina de plata y otros
métodos de tratamiento.
Se ha demostrado que la disminución del dolor durante los cambios de
apósito, la disminución de la inflamación y la promoción de una
granulación saludable son beneficios adicionales de la miel.
Los hisopos de heridas tomados antes y después del tratamiento con
miel y el tratamiento convencional han mostrado tasas significativamente
reducidas de infección, lo que indica que la miel esteriliza las
heridas y promueve la granulación temprana.
Los componentes y características de la miel que son
relevantes para la cicatrización de heridas son los siguientes:
viscosidad, contenido de agua, azúcares (principalmente glucosa y
fructosa), antioxidantes, una amplia gama de aminoácidos, vitaminas y
minerales, glucosa oxidasa, que produce peróxido de hidrógeno, y ácido
glucónico, que le da a la miel un pH ácido de 3.2 a 4.5.
El peróxido de hidrógeno se produce solo cuando la miel se diluye, ya
que la glucosa oxidasa se inhibe en la miel sin diluir; esto
proporciona la mayor parte de la actividad antibacteriana de la miel
diluida (en la miel sin diluir, la alta osmolaridad previene el
crecimiento bacteriano) y mejora la nutrición local, debido a la
levulosa y la fructosa .
Esto da como resultado una curación
temprana de la herida y una disminución de la estancia hospitalaria, lo
que contribuye a la rentabilidad del tratamiento con miel. La miel es
barata, no tóxica y no alergénica, no se adhiere a la herida y
proporciona un ambiente húmedo propicio para la rápida cicatrización de
las quemaduras
¿En que tipo de heridas podemos aplicar miel?
La miel de abeja es especialmente útil en heridas abiertas como las que ocurren luego de un corte, en las heridas posquirúrgicas o en las úlceras varicosas o por presión. La miel de abejas es útil para:
- Reducir el tiempo necesario para la curación
- Tratar o prevenir una infección en la herida
- Facilitar la recuperación de los tejidos y mejorar el resultado estético de la herida
Son varios los mecanismos a través de los cuales se explica la utilidad de la miel de abejas en estos casos:
- Antibiótico : ejerce un efecto antibiótico directo sobre las bacterias y hongos evitando su crecimiento y destruyéndolos.
- Estimulación inmunológica. En contacto con la herida la miel de abejas estimula el funcionamiento de las células del sistema inmunológico (“defensas”) favoreciendo su actividad.
- Riego sanguíneo: incrementa el riego sanguíneo en la herida facilitando su curación.
- Factores de crecimiento: estimula la producción de factores de crecimiento necesarios para la recuperación del tejido perdido.
Señales de alarma y otras recomendaciones
Tenga en cuenta, en todo caso y siempre, estas recomendaciones y señales que implican la necesidad de evaluación médica urgente:
- Sangrado persistente en la herida.
- Si tiene una herida sobre la cual no se conoce la profundidad en el abdomen, tórax, ojo o cuello.
- Aparición de fiebre mayor a 38 grados.
- La herida emite pus o comienza a oler mal.
- Dolor extremo en la herida.
Recomendaciones para curar con miel las heridas
- Si se trata de una herida extensa busque la valoración del médico. En estos casos se requiere la colocación de sutura para mejorar la recuperación tisular.
- Incluso si la herida no es extensa pero se sospecha profunda, el desarrollo de adormecimiento en las extremidades, imposibilidad para el movimiento, calambres o pérdida de la movilidad se requiere la valoración médica. Es posible que estructuras como tendones, músculos y nervios se encuentren comprometidas.
- En primer lugar lave la herida con abundante agua. En caso de existir sangrado abundante conviene hacer presión con una gasa. Si se trata de una úlcera por presión o varicosa solo de correr el agua para evitar la pérdida del tejido de regeneración que comienza a formarse.
- Aplique la miel sobre la herida, una forma de hacerlo es utilizando una jeringa sin aguja de tal manera que se cubra toda la herida con ella. Utilice la miel hasta que la herida esté completamente cerrada. No es necesario lavar después de la aplicación. Haga esto cada 12 horas.
- Siempre revise que la miel de abejas que utilice sea pura y sin adulterar. En efecto si se trata de una miel falsa el desenlace terapéutico no se logra.
¿Cómo usar la miel?
En quemaduras leves, se recomienda
verter agua del grifo inmediatamente sobre las quemaduras, ya que esto
reduce la temperatura. Luego, se puede aplicar miel. Dependiendo del
área, se puede aplicar directamente sobre la herida
quemada o empaparse en una gasa antes de la aplicación.
Se aplican apósitos secundarios oclusivos o
absorbentes para evitar que la miel se filtre, y la frecuencia de los
cambios de apósito depende de la rapidez con la que el exudado diluye la
miel, que disminuye a medida que avanza el tratamiento.
Fuente: Ecocolmena.com
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